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溜肉段是哪里的菜系
风味溜双段是哪里的菜系?风味溜双段的做法!风味溜双段是什么菜系哪个地方的菜?在QQ餐厅游戏中也有这样一道题目，你答对了吗?
小编现在就告诉你正确答案和具体做法吧!
风味溜双段可是东北菜系的菜，东北那旮瘩的哦，好吃的不得了，你QQ餐厅游戏中答对了吗?
主要食材：猪肉200g，虾仁100g，黄瓜200g，胡萝卜200g，葱、姜、蒜适量。
1，将葱、姜、蒜切丝备用，
2.黄瓜、胡萝卜切片备用。
3.肉切成1cm的段，虾仁剥去虾线。
4.将肉段和虾仁裹上一层干淀粉，裹时放少许盐。
5.将裹上干淀粉的肉段，沾着湿淀粉入锅中炸。注意了，这就是将肉段炸的外酥里嫩的小窍门。先裹干淀粉后裹湿淀粉。
6.炸至金黄捞出备用。油7成热下过，虾仁过油不要时间太长。 7.锅内放入少量底油，7成热后将，葱、姜、蒜、花椒炒香，放入黄瓜、胡萝卜片、翻炒几下。
8.加入半勺盐、两勺酱油，半勺糖(提鲜用的)、半勺醋、半勺耗油、少量水，后将炸好的肉段入锅。翻炒后，勾薄欠出锅。
恩外酥里嫩，鲜香可口的溜双段就做好了。我也要开饭了。哈哈~!!!
溜双段的家常做法窍门
1.将猪肉加入淀粉和水活匀
2.将虾仁加入淀粉活匀
3.锅中加入大豆油加热。
4.将肉和虾仁炸成肉段和虾段
5.另起锅。锅中加入少许油。下入蒜末爆香。在下入炸好的双段胡萝卜尖椒。在倒入事先调好的碗汁反勺出锅。
溜双段的做法视频
这道菜讲究的是肉段虾段外焦里嫩，口味咸鲜。准备配料：虾仁10个，净瘦肉半斤，青红椒少许，圆葱少许，胡萝卜少许，生肉老抽少许，咸盐味素适量，葱蒜适量，水淀粉少许。
第一步：虾仁洗净，瘦肉切成小段，分开放入碗内，肉段里加入少许咸盐料酒稍加腌制即可。
第二步：青红椒切片，圆葱切片，胡萝切片，作为配料，适量就可以不要太多。
第三步：大葱切一些爆锅用，大蒜切末。
第四部：虾仁和瘦肉分别放入水和土豆淀粉，搅拌至面糊能够挂在虾仁和肉段上为止，面糊一定要多一点，最好裹上后不露出食材为佳。记住一定是土豆淀粉，别的淀粉口感不好。
第五步：准备一个炒锅，一个油炸炉，如果没有油炸炉在准备一个锅也可以，专门用来炸虾仁和肉段。
第六步：把裹好面糊虾仁和肉段分别下油锅或油炸炉，油温180度。分别炸至7成熟后捞出。捞出后可以放在一起备用。
第七步：炒锅内热少许油，放入葱爆锅，然后放入青红椒胡萝卜圆葱这些少许的配料，翻炒一会直至断生后，倒入生抽少许，倒入200毫升水或高汤，再放入老抽调一下颜色，然后放入少许咸盐味素，调味直至自己满意为止。
第八步：将刚才炸到7成熟的双段再次倒入油锅或油炸炉，油温180度。炸至金黄色，摸上去感觉刚刚变硬的感觉捞出。
第九步：锅内汤汁调完口味以后，大火烧开，小火用水淀粉勾芡，勾芡不要太厚了，这个自己掌握就好。
第十步：把刚刚炸好的双段倒入勾好芡的锅内，翻炒几下，放入蒜末，出锅装盘子开吃！
这道菜特别要注意的是：面糊的制作一定要用土豆淀粉，一定要炸两边，还有就是炸完最后一遍要在半分钟内倒入已经勾好芡的锅内翻炒，这样才能达到外焦里嫩的效果！
溜双段的做法视频
溜肉段的做法
肉切成手指头一样粗细的条，大概一寸长。
将肉用生抽、胡椒粉或者花椒粉、盐腌一下。
腌制好的肉里打一个鸡蛋，加入适量生粉和面粉，保证肉段都能挂上均匀的糊。
油锅烧到60度左右，开始炸肉段，喜欢软的炸一次就行，喜欢硬的可以再复炸一次，金黄焦香，肉段变硬的时候捞出来即可，用厨房纸巾吸一下多余的油份。
用水淀粉、生抽、胡椒粉或花椒粉、盐、水调一碗味汁（先尝一下炸好的肉，根据味道调整味汁的咸度）
炸好之后倒出油，姜葱切粗末，用锅壁上剩余的油炒香，倒入味汁烧开，粘稠冒大泡后关火。
肉段如果，颠几下使味汁挂在肉段上即可。菜谱图的味汁有些稠了，稀一些的话汤汁拌饭一定很美味。
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