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葡萄酿酒方法和步骤图片
葡萄酿酒方法和步骤
葡萄酿酒方法和步骤,葡萄是一种很常见的水果,因其营养价值高,所以深受人们的喜爱,葡萄不仅仅可以直接吃,还可以拿来酿酒,以下葡萄酿酒方法和步骤分享给大家,希望对大家有所帮助。
葡萄酿酒方法和步骤1
1、对葡萄进行处理,用水简单冲洗后晾干;
2、将葡萄一粒粒挑选,丢掉坏的、长霉的和不成熟的,然后把剩下的葡萄捏破后放入发酵器里,并且按10:1的比例加入白糖;
3、发酵期间将温度控制在20到30度之间,避光发酵。将发酵容器简单密封,每天早晚各搅拌一次,压帽,大概三天之后能够看到产生细微的气泡,下部液体变多,葡萄皮逐步上浮;
4、约21天时,发酵容器中反应完毕,没有气体产生,分层明显。发酵结束之后,接着浸润2天左右;
5、等到葡萄酒澄清后,过滤到保存容器密封保存起来,装满整个保存容器,不留空隙,放到避光通风的地方即可,一年后取出饮用。
葡萄酿酒方法和步骤2
葡萄酒的功效与作用
1、保护心肌、预防心脏病
葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动。钙能镇定神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分。
2、软化血管
葡萄酒有治疗贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。纽约克里博士研究发现,葡萄酒中含有一种非酒精成分“白藜芦醇”,具有降低胆固醇和甘油三脂的作用。
3、预防糖尿病
适度饮酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不过,研究者指出,适度饮酒对糖尿病的预防效果需要满足两大条件:一是必须坚持健康的.生活方式,包括均衡的饮食、正常的体重、适度锻炼、拒绝吸烟;二是严格控制饮酒量,最好是低酒精、低甜度的葡萄酒,女性每天最多喝一杯,男性每天最多两杯。
4、养肺护肺
近年来,人们已开始逐渐认识到红葡萄酒有益于心脏的功效。最近的科学研究又传来好消息,红葡萄酒对于养肺和保肺也有着积极的作用。研究人员发现,红葡萄酒里含有一种自然化合物,能够帮助治疗慢性支气管炎和肺气肿。这种叫做刃藜芦醇的化合物存在于红葡萄皮中,能够抑制造成肺部疾病的有害化学物质的产生。
5、降低胆固醇
研究人员宣布,红葡萄酒中含有可降低胆固醇的化学成分。植物中含有的皂角苷对降低胆固醇有帮助,而葡萄皮中就含有皂角苷。
怎样自酿葡萄酒的方法视频
酿葡萄酒的步骤如下:
1、采摘葡萄后,葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时,葡萄汁自然发酵,葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。
2、红葡萄酒是用深色红葡萄制成的,和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的,或者用一些红葡萄制成,但在发酵前需要将葡萄皮去掉。桃红葡萄酒是用红葡萄酿制,与红葡萄皮接触一段时间后,也要过滤掉葡萄皮,然后就可以呈现粉红色。
3、然后将发酵的葡萄酒从葡萄固体中分离出来,并转移到桶中,在那里它被澄清、稳定,并可以通过任何的方法来提取。最后,酒被装瓶。
葡萄酿酒的制作方法和步骤
葡萄酒的酿造方法共分为七步:挑葡萄,洗葡萄,选择容器,捏好葡萄放进容器,加糖,发酵过程,过滤装瓶。
挑葡萄:
一般选择个大肉多的葡萄,巨峰葡萄属于即可鲜食也可以酿酒的一个品种。
清洗葡萄:
用两只不锈钢的盆,倒入烧开过的温水。
一只盆里倒入面粉,比例自己掌握,面粉不可以太少,那样洗着洗着还要继续加入。主要用来洗第一水的葡萄。其间要把杂质不断的捞出去,抓紧葡萄的枝用力的来回在面粉水中抖动,让水中的颗粒与葡萄表面的农药和杂质磨擦去除。去枝,取洗净的葡萄粒到下一工序。
另一盆里温水中放入盐,不宜太多,因为太多会影响葡萄的发酵。把面粉水洗好的葡萄在淡盐水中泡5分钟后再轻轻洗洗滤出,放在卖葡萄附送的筐中晾晒以去除葡萄皮外的水分,一般我在阳台晾一夜和一上午就好。
选择容器:
酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,体积要够大,因为要给全部葡萄一个发酵的空间,最简单就是用塑料瓶子。
捏好葡萄放进容器:
双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中。
加糖:
放一层葡萄放一层糖
加封保存 将酒坛子密封:
陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。
加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
过滤与装瓶:
用豆腐过滤布,依个人情况准备好两三个大盆,要充分洗净消毒.提前要把准备装酒的瓶消毒(可以用开水消毒),晾晒,装备漏斗,方便装入。
注意:根据酿造过程管理的不同,可能会导致发酵不符合要求,在没有专业人员指导下,请谨慎引用自酿的葡萄酒!
葡萄酒怎么酿造
葡萄酒的制作方法自酿:
准备材料:葡萄1千克、酵母30克。
1、摘下葡萄粒。
2、用手将摘下来的葡萄粒挤碎。
3、将葡萄汁倒入到发酵罐中。
4、装至7分满。
5、加入果酒专用酵母。
6、加入发酵助剂。
7、搅拌后加入到发酵罐中。
8、在盖子上倒水,隔绝空气。
9、发酵24小时后,加入冰糖。
10、再发酵10天。
11、取出液体。
12、二次发酵20天后即可。
13、这样葡萄酒就制作好了。
以上就是关于葡萄酿酒方法,葡萄酿酒方法和步骤的全部内容,以及酿酒方法的相关内容,希望能够帮到您。
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